吟ぎんがはどのようにして生まれた酒米なのでしょう。吟ぎんがの特徴や出来上がる日本酒の味わいについて解説します。日本酒の知識を深めて、日本酒の世界を広げていってください。

八反錦（酒造好適米）は、どのような日本酒なのでしょう。八反錦の誕生の背景や酒米としての特徴、出来上がる日本酒の味わいを解説します。日本酒の知識を増やして、日本酒の深みを味わってみてくださいね。

ひとごこちは栽培を奨励されている品種・奨励品種に認められ、メジャーな酒米である「ひとごこち」誕生秘話や酒米としての特徴を解説します。出来上がる日本酒の味わいも参考にして、お気に入りの日本酒をみつけてみてくださいね。

蔵の華（はどんな特徴の酒米なのでしょうか。宮城県古川農業試験場で山田錦と東北140号を交配し、さらに東北140号を掛け合わせて誕生した、蔵の華。出来上がる日本酒の味わいや香り解説します。

岐阜県高冷地農業試験場で、ひだみのり、フクノハナ、フクニシキの3種を掛け合わせて誕生した「ひだほまれ」。酒造好適米として酒造りに向いている品種ですが、どのような特徴があるのか、出来上がる日本酒の味わいについて解説します。

美味しい甘口の日本酒が飲みたい！そんな方におすすめの甘口日本酒をご紹介します。甘口といっても、日本酒度や酸度によって特徴や味わいもさまざま。お気に入りの香りやパッケージのデザインも楽しんでくださいね。

愛船（あいふね）117と山雄（やまお）67とを掛け合わせて生まれたのが、「愛山」はどのような酒米なのでしょう。酒造好適米としての特徴や出来上がる日本酒の味わいについて解説します。日本酒の知識を増やすと、より味わいを楽しむことができるでしょう。

日本酒の造り方である製麹とはどんなものでしょう。麹の働きや種類、日本酒を造る工程を徹底解説します。日本酒の仕組みを知ることでより味わいを楽しめるでしょう。

秋田酒こまち（酒造好適米）はどんな酒米でしょう。「秋系酒251」と「秋系酒306」を交配し開発された酒米の特徴や生み出される日本酒の味わいを解説します。日本酒の知識を増やして、より日本酒の世界の深みを楽しんでくださいね。

出羽燦々（でわさんさん）はどんな酒米なのでしょう。山形で、「美山錦（みやまにしき）」と「華吹雪（はなふぶき）」をかけ合わせ開発された、酒造好適米。酒米としての特徴や出来上がる日本酒の味わいを解説します。日本酒の知識を増やして、より日本酒の…

亀の尾（かめのお）はどのような酒米なのでしょう。亀の尾の誕生秘話や特徴、出来上がる日本酒の味わいを解説します。日本酒ファンを虜にするほどまでの人気品種なので、ぜひお気に入りの日本酒も探してみてくださいね。

日本酒について詳しくなりたい！そんな方に日本酒の基礎知識をまとめました。日本酒の造り方や種類ごとの定義、甘口・辛口などの味わいや香りを徹底解説します。おすすめの日本酒もご紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。

吟風（ぎんぷう）をはどんな酒米なのでしょう。北海道で複数の品種を掛け合わせて作られた吟風の特徴や出来上がる日本酒の味わいを解説します。酒米として人気を誇る吟風の魅力を知って、お気に入りの日本酒を楽しんでくださいね。

美味しい日本酒が飲みたいけど、味の特徴や原料のこだわりを知ってお気に入りの一本に出会いたい！そんな方にむけておすすめの日本酒50選を紹介します。有名どころや知る人ぞ知る逸品も必見でしょう。

新政（あらまさ）とは、どんな日本酒なのでしょう。秋田産の米にこだわった品のある味わいや斬新なパッケージのデザインなどを解説します。新政のストーリーを知って、味わいも楽しんでみてください。

華吹雪はどのような酒米なのでしょう。青森県農業試験場でおくほまれとふ系103号を掛け合わせて育成した酒造好適米です。華吹雪の特徴や出来上がる日本酒の味わいなど解説します。ぜひ、日本酒の知識を増やして、深みを味わってみてくださいね。

「にごり酒」と「どぶろく」の違いはなんでしょう。お酒の種類を定義する上でのルールやそれぞれの特徴を解説します。おすすめのお酒も紹介しているので、参考にしてお気に入りの一本を見つけてみてくださいね。

日本酒を造るためには、どんな微生物が必要なのでしょうか。今回は、日本酒造りにおける微生物について徹底解説します。日本酒を造る上で重要な役割を果たす麹菌・酵母菌・乳酸菌・硝酸還元菌の特徴や役割とは。

美味しい辛口の日本酒が飲みたい！そんな方におすすめの辛口日本酒をご紹介します。辛口と一口にいっても、日本酒度や酸度で特徴や味わいはさまざま。いろんな香りやパッケージのデザインも楽しみながら、お気に入りの１本を探してみてくださいね。

出羽の里は、山形県工業技術センターで吟吹雪と出羽燦々を掛け合わせて育成した酒造好適米です。酒造りにおける特徴や出来上がる日本酒の特徴を解説します。日本酒を選ぶ際にラベルの出羽の里の表記に注目してみてください。

夢の香（酒造好適米）はどんな特徴のある酒米なのでしょう。今回は、夢の香の誕生の背景や酒米の特徴、出来上がる日本酒の味わいを解説します。日本酒の知識を身につけて、日本酒の奥深さを楽しんでいきましょう。

秋田県山本郡八峰町の山本合名会社が造る「山本」は、どんな日本酒なのでしょう。ユニークな商品も多数ラインナップされ、注目度の高い山本合名会社が醸す日本酒の味の秘密と特徴を紹介していきます。フレッシュでありながら味わい深く人気の高いお酒を、皆…

佐賀県小城市の天山酒造が造る「七田」は、どんな日本酒なのでしょう。6代目が七田ブランドを立ち上げ、ワイングラスで美味しい日本酒アワード等数々のコンクールで受賞、東京で人気の銘酒となるに至った秘密を日本酒作りの基本を解説します。

赤武酒造が造る「赤武」はどんな日本酒なのでしょう。2012年に吟醸酒に適した岩手県産米の酒造好適米の開発に初めて成功し、大吟醸は上品な香りでふくらみのある味わいが特徴に仕上がっています。純米吟醸酒はイチゴやメロンのようなフルーティーな味わいに…

栃木県さくら市馬場で造られる「仙禽（せんきん）」は、どんな日本酒なのでしょう。完全無添加シリーズの「ナチュール」や従来の日本酒の常識を覆す斬新な「酸味」を取り入れた製法が有名。木桶で仕込み、亀の尾という米にこだわった日本酒は、全国新酒鑑評…

新潟の村祐酒造が醸造している「村祐」は、どんな日本酒なのでしょう。新潟のお酒は辛口のイメージが強いですが、村祐は甘口。甘みでランク付けをしており、飲み手の先入観を排するため、法律で定められた最低限の情報以外、公開しないこだわりがあります。

青森県の「幻の酒」といわれる田酒。西田酒造店で造られ、麹米や掛米すべてに華想いという米を用いています。バリエーションも豊富で、山廃仕込みや夏にはオンザロックで楽しめる原酒などもぜひ、試してみてください。

徳川家康の出身地として知られる愛知県岡崎市の丸石醸造が作っている「二兎」は、どんな日本酒なのでしょう。8種類の味わいのと特徴や長誉祭りのイベント情報をまとめました。純米・純米吟醸・純米大吟醸の素晴らしいラインナップや果実酒などもぜひ、お試し…

福島県会津坂下に本店を構える廣木酒造で造られる「飛露喜（ひろき）」は、どんな日本酒なのでしょう。幻の酒と呼ばれるほど人気で、地元産の米を使用し限定吸水という方法や加熱処理やろ過などの加工を一切していない無濾過生原酒としてのこだわりがありま…

奈良県御所市中本町にある醸造元である油長酒造株式会社によって造られる「風の森」は、どんな日本酒なのでしょう。複数の米や超硬水にこだわりがあり、すべて純米無濾過生原酒で熱処理をしない生原酒で出荷されているという特徴があります。お気に入りの風…