福島県会津坂下に本店を構える廣木酒造で造られる「飛露喜（ひろき）」は、どんな日本酒なのでしょう。幻の酒と呼ばれるほど人気で、地元産の米を使用し限定吸水という方法や加熱処理やろ過などの加工を一切していない無濾過生原酒としてのこだわりがありま…

奈良県御所市中本町にある醸造元である油長酒造株式会社によって造られる「風の森」は、どんな日本酒なのでしょう。複数の米や超硬水にこだわりがあり、すべて純米無濾過生原酒で熱処理をしない生原酒で出荷されているという特徴があります。お気に入りの風…

岐阜県にある「日本一小さな酒蔵」と呼ばれている杉原酒造の「射美」は、どんな日本酒なのでしょう。地元の米農家の協力を得て開発した酒米と独自の蔵つき酵母を使用して作られています。一升瓶にして2000本程度となり、流通量も非常に少ない幻の日本酒です。

栃木県小山市美田の小林酒造で造られる「鳳凰美田」は、どんな日本酒なのでしょう。麹と絞り方にこだわった酒造りによって、香りと味わいに高い評判があります。昔ながらの伝統的な日本酒造りの手法を大切にしながらも、ワイン酵母を取り入れるなど斬新な酒…

石川県の白山市の車多酒造で造られる「天狗舞」は、どんな日本酒なのでしょう。一定の品質基準をクリアしたお酒しか指定されない、国税庁のGI白山に選ばれています。特におすすめの「天狗舞 山廃仕込純米酒」の特徴や美味しい料理とのペアリングも参考にして…

奈良県を代表する日本酒の「みむろ杉」の評価を解説します。水に恵まれた土地柄から生み出される澄んだ軟水の伏流水や 露葉風の米へのこだわりがあります。御神体である「三輪山」は古来「三諸山（みむろやま）」と呼ばれており、まろやかで申請な味わいが楽…

福井県の蔵元である黒龍酒造の「黒龍」は、どんな日本酒なのでしょう。銘柄ごとの味の特徴やこだわりを徹底解説します。リアで淡麗な味わいに加えて、吟醸香と呼ばれるほのかな香りが人気で、少数生産によるブランド力もあります。複数の銘柄の中から、お気…

宮城県塩竈市にある株式会社佐浦が製造、販売する「浦霞」は、どんな日本酒なのでしょう。フルーティーなテイストが魅力になっている大吟醸酒のラインアップには、日本酒造りに適した山田錦が使用されています。限定商品や浦霞酒ギャラリーなども面白いでし…

新潟市の中央部分に位置する亀田郷で造られる「越乃寒梅」は、どんな日本酒をなのでしょう。香りや味わいに癖が少なく、初心者でも飲みやすいです。こだわりの吟醸造りを徹底しており、そのおかげで品質が守られ、名酒と讃えられています。さまざまの料理に…

福井県鯖江市にある日本酒醸造メーカー「加藤吉平商店」が製造している「梵」は、どんな日本酒なのでしょう。原材料は、水・米麹・米だけで「完全無添加純米酒」です。お米を磨きに磨いて、中心部分の雑味の少ない部分だけを使用しているこだわりも。

岩手県二戸市で造られる「南部美人」は、どんな日本酒なのでしょう。酒造組合と岩手県の工業技術センターが岩手県のオリジナルの「吟ぎんが」「ぎんおとめ」を開発し、南部美人にも使用されています。豊かな自然が育んだ折爪馬仙峡の伏流水へのこだわりも。

高知県長浜市にある長浜蔵で造られる「酔鯨」は、どんな日本酒なのでしょう。食事との相性の良さを重視した日本酒で、酒米がもつ甘さや水のさっぱり感など素材が持つ風味・舌触りを存分に引き出しており、お酒だけでも十分に楽しめます。日本酒の楽しみ方を…

兵庫県伊丹市にある小西酒造というメーカーで造られる「白雪」は、どんな日本酒なのでしょうか。日本酒を徹底解説！約470年の歴史がある日本最古の銘柄で、米、水、麹、酵母のすべてにおいてこだわり抜いた品質を追求しています。種類によって飲み方や酒器に…

兵庫県西宮市の辰馬本家酒造で販売される「白鹿」は、どんな日本酒なのでしょう。味わいの特徴や四段仕込みへのこだわりを解説します。酒を仕込む水に「宮水」、特定の農家から「山田錦」を仕入れ、吹く風も酒造りに適した土地で製造しています。

佐賀県鹿島市で造られる「鍋島」はどんな日本酒なのでしょう。濃厚で香りがよく、ほどよい甘みで飲みやすいといわれる鍋島大吟醸、こだわりの製造方法や多くの受賞歴から分かる評価の高さを解説します。25種類以上のラインナップがあるので、お気に入りの一…

高知県土佐市出間の「亀泉」はどんな日本酒なのでしょう。酒造好適米の最高峰である「兵庫県産山田錦」のほか「土佐錦」「銀の夢」など高知県産酒米を積極的に使用し、最新の酵母での酒造りにもは励んでいます。リキュールや微発泡の日本酒など種類も豊富で…

歴史は弥生時代に遡る、菊正宗はどんな日本酒なのでしょう。1886年にブランドが確立され、辛口の味わいが人気を博します。近年では、糖質オフの商品に注目が集まっています。味わいが爽やかで、フルーティ、香りも大吟醸に近いものがある口コミがあがってい…

TVCMでもおなじみの日本を代表する日本酒メーカー・宝酒造が製造する「松竹梅」の日本酒を徹底解説します！杜氏たちの手による酒造りと、最新式機械による酒造りを両方行うことで、確かな味わいでありながら量産が可能となりました。多彩なラインナップをお…

三重県名張市の木屋正酒造が造る「而今（じこん）」はどんな日本酒なのでしょう。種類別の味の特徴やこだわりを解説します。20種類ほどある而今シリーズ、火入れ酒や極上の一品である純米大吟醸がおすすめ。飲み比べをして、お気に入りの而今（じこん）を見…

山口県の獺越の旭酒造で造られる「獺祭（だっさい）」は、どんな日本酒なのでしょう。自社の井戸水や最高級の山田錦、作業員が２４時間管理する麹などこだわりが詰まっています。日本だけではなく、世界的なコンテストでも評価されている逸品をぜひ、お試し…

山形県村山市の高木酒造が造る「十四代」は、どんな日本酒なのでしょう。良質な雪解け水や14代目高木辰五郎が作り出した酒米「酒未来」を用いた、フルーティで甘く飲みやすいという吟醸酒。20種類以上のシリーズが販売されているので、お気に入りの一本を探…

「酒造りの神様」と呼ばれた杜氏農口尚彦氏が2017年に設立した酒造所、「農口尚彦研究所」の日本酒を徹底解説します。吟醸酒ブームを巻き起こした立役者、伝統的な仕込み方法「山廃仕込み」を用いた日本酒は、旨味と切れ味の冴えた逸品です。

神戸市東灘区にある白鶴酒造株式会社の「白鶴」はどんな日本酒なのでしょう。灘五郷の地には日本酒に最適だと言われる宮水が流れていて、白鶴の美味しさに繋がっています。伝統と最新技術の両方を大切に考えた結果、農園やセミナーなどの新たな取り組みも行…

新潟県魚沼市に製造元をおく「八海山」は、どんな日本酒なのでしょう。日本酒はすべてが吟醸造りで、こだわりの米や水、製造方法を解説します。普段使いできるお酒から最高級の純米大吟醸酒まで6つのグレードがあり、甘酒や梅酒もお楽しみください。

山形の日本酒は、地域ブランドの品質を国が保証する「GI山形」され、高い評価を得ている中、「吟醸酒ブーム」を巻き起こした出羽桜酒造の日本酒には定評があります。そんな出羽桜の日本酒の口コミや味わいの特徴、こだわりの製造方法について解説します。

静岡県焼津市にある磯自慢酒造という蔵元で造られる「磯自慢」はどんな日本酒なのでしょう。厳選された山田錦だけでなく、ステンレスの蔵での製造など、こだわりを持って造られています。さっぱりとした辛口でありながら、風味豊かな香りをお楽しみください。

京都の伏見で造られる「黄桜（きざくら）」は、どんな日本酒なのでしょう。伝統的な製法を受け継いで造られた格調高い大吟醸酒だけでなく、様々な製品ラインナップが発売。松本司朗によるテレビCMで知名度もあがりました。『黄桜 伏水蔵』の見学にも足を運ん…

秋田と山形の二つの名蔵元によって造り出された高いクオリティを備えた銘酒「花邑（はなむら）」は、どんな日本酒なのでしょう。水や米、低温長期醸造法という話れる製法のこだわりを解説します。幻の酒といわれる希少な一本を味わってみてください。

埼玉県羽生市に蔵のある、南陽酒造から販売される「花陽浴」はどんな日本酒なのでしょう。を少量生産ですが、品質が高く、安定した日本酒として人気の純米吟醸酒の味の特徴や埼玉のこだわりを解説します。こだわりの製造法ゆえに流通量が少ないですが、正規…

和歌山の平和酒造の「紀土」は、どのような日本酒なのでしょう。大吟醸の味の特徴や銘酒こだわりの歴史の変遷を解説します。夏場はリキュールやクラフトビールなどの製造を行い、冬場は酒蔵の仕込みを行う。若手の働き手を確保する工夫や伝統に縛られないチ…