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theDANNは、「語らい、愉しい」をテーマに、お酒のメディア運営しています。吟醸、クラフトビール、ビオワインなどこだわりのあるお酒を中心に誰もがカンタンに楽しめる情報を発信しています。

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日本酒

日本酒の造り方「製麴」を徹底解説!

こんにちは!お酒大好きtheDANNガールです。 いきなりですが、製麴(せいぎく)ってご存知ですか? 漢字を見てお気づきかもしれませんが、日本酒造りに欠かせない「麴」を作る工程のことなんです。 今回は、日本酒の造り方シリーズ、 「製麴」について解説し…

十四代が生んだ酒未来を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN(ザダン)編集長のダンです。 日本酒好きな方は、酒未来(さけみらい)と日本酒のボトルに記載されていて、どん酒未来な意味なのか気になったことがあるかもしれません。 酒未来は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこう…

出羽の里を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN(ザダン)編集長のダンです。 日本酒好きな方は、出羽の里(でわのさと)と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。 出羽の里は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこうて…

日本酒と焼酎の違い〜7つの視点で徹底解説〜

こんにちは!お酒大好きtheDANNガールです。 いきなりですが、日本酒と焼酎の違いって何でしょう? どちらも日本を代表する「國酒」ですよね。 でもイマイチ違いはわからない。。。 そこで今回は、「日本酒と焼酎の違い」を 造られてから飲まれるまでの時系…

夢の香を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN(ザダン)編集長のダンです。 日本酒好きな方は、夢の香(ゆめのかおり)と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。 夢の香は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこうてき…

兵庫夢錦を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN(ザダン)編集長のダンです。 日本酒好きな方は、兵庫夢錦(ひょうごゆめにしき)と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。 兵庫夢錦は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞ…

玉栄を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN(ザダン)編集長のダンです。 日本酒好きな方は、玉栄(たまさかえ)と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。 玉栄は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこうてきまい)…

たかね錦を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN(ザダン)編集長のダンです。 日本酒好きな方は、たかね錦(たかねにしき)と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。 たかね錦は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこう…

吟ぎんがを徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN(ザダン)編集長のダンです。 日本酒好きな方は、吟ぎんが(ぎんぎんが)と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。 吟ぎんがは、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこうて…

蔵の華を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN(ザダン)編集長のダンです。 日本酒好きな方は、蔵の華(くらのはな)と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。 蔵の華は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこうてきま…

ひだほまれを徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN(ザダン)編集長のダンです。 日本酒好きな方は、ひだほまれと日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。 ひだほまれは、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこうてきまい)と…

強力を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN(ザダン)編集長のダンです。 日本酒好きな方は、強力(ごうりき)と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。 強力は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこうてきまい)と…

愛山を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN(ザダン)編集長のダンです。 日本酒好きな方は、愛山(あいやま)と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。 愛山は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこうてきまい)と…

亀の尾を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN(ザダン)編集長のダンです。 日本酒好きな方は、亀の尾(かめのお)と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。 亀の尾は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこうてきまい…

白鶴錦を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN(ザダン)編集長のダンです。 日本酒好きな方は、白鶴錦(はくつるにしき)と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。 白鶴錦は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこうて…

華吹雪を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN(ザダン)編集長のダンです。 日本酒好きな方は、華吹雪(はなふぶき)と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。 華吹雪は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこうてきま…

ひとごこちを徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN編集長のダンです。 日本酒好きな方は、ひとごこちと日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。 ひとごこちは、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこうてきまい)とも呼ばれて…

八反錦を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN編集長のダンです。 日本酒好きな方は、八反錦(はったんにしき)と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。 八反錦は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこうてきまい)と…

日本酒造りに必要な微生物とは?麹菌・酵母菌・乳酸菌・硝酸還元菌を徹底解説!

こんにちは、theDANN編集長のダンです。 一日の疲れをとるために、キュッと一杯飲む日本酒はとっても美味しいですよね。 ところで、日本酒を造るためには、実は微生物と大きなかかわりがあることをご存知でしたか? 日本酒と微生物の組み合わせに、いまいち…

新政の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?

新政(あらまさ)は秋田の歴史ある酒造メーカーから展開されている日本酒の銘柄で、多くの酒ファンから支持されています。 従来にはなかったクールなパッケージデザインや最も古い酵母へのこだわりなどが大きな魅力です。 時代に流されない生産法で老舗酒造…

吟風を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN編集長のダンです。 日本酒好きな方は、吟風(ぎんぷう)と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。 吟風は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこうてきまい)とも呼ばれて…

越淡麗を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN編集長のダンです。 日本酒好きな方は、越淡麗(こしたんれい)と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。 越淡麗は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこうてきまい)とも…

酒母造りとは?日本酒造り重要なポイントを徹底解説

こんにちは、theDANN編集長のダンです。 日本酒造りで重要なのは、 「一麹(いちこうじ)、二酛(にもと)(※酒母造り)、三造り(さんつくり)」と言われているのをご存知ですか? 「えー知らないよ。とりあえず3ステップが大事なのね?」 全然知らないとい…

秋田酒こまちを徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN編集長のダンです。 日本酒好きな方は、秋田酒(あきたさけ)こまちと日本酒のボトルに記載されていて、どんなお米なのか気になったことがあるかもしれません。 秋田酒こまちは、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこうてき…

出羽燦々を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN編集長のダンです。 日本酒好きな方は、出羽燦々(でわさんさん)と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。 出羽燦々は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこうてきまい)…

雄町を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN編集長のダンです。 日本酒好きな方は、雄町(おまち)と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。 雄町は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこうてきまい)とも呼ばれてい…

日本酒の原料加工「お米の下ごしらえ」を徹底解説!

こんにちは、theDANN編集長のダンです。 ところで、日本酒の造り方はご存知ですか? 「日本酒は大好きだけど、造り方は全然分からない!」「日本酒がどうやって出来るのか、そういえば、考えたことなかったかも、、」 日本酒はよく飲むけれど、造り方を知っ…

美山錦を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN編集長のダンです。 日本酒好きな方は、美山錦(みやまにしき)と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。 美山錦は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米とも呼ばれています。 今回は…

五百万石を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN編集長のダンです。 日本酒好きな方は、五百万石(ごひゃくまんごく)という酒米を聞いたことがあるかもしれません。 五百万石は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米とも呼ばれています。 今回は、酒造好適米・五百万石について勉強…

山田錦を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

こんにちは、theDANN編集長のダンです。 日本酒好きな方は、山田錦とデカデカと日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。 山田錦は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米とも呼ばれています。 今回は、酒造…