新政（あらまさ）は秋田の歴史ある酒造メーカーから展開されている日本酒の銘柄で、多くの酒ファンから支持されています。
従来にはなかったクールなパッケージデザインや最も古い酵母へのこだわりなどが大きな魅力です。
時代に流されない生産法で老舗酒造を立て直した代表が信念を込めてつくり上げた銘柄は、オリジナリティの高い味わいがあり日本酒を好まない人からも飲みやすいと高評価を得ています。
ここでは、伝統的な素材にこだわりつつモダンな日本酒造りを行うと言うコンセプトがある新政について、特徴や人気が高い理由などのほか、新政の数ある銘柄について紹介します。
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こんにちは、theDANN（ザダン）編集長のダンです。
日本酒好きな方は、華吹雪（はなふぶき）と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。
華吹雪は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米（しゅぞうこうてきまい）とも呼ばれています。
今回は、華吹雪について勉強していきましょう。
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こんにちは、theDANN編集長のダンです。
突然ですが、にごり酒って最近聞いたことありませんか？
ああはいはい。にごり酒ね名前は聞いたことあるよ。（何かは知らないけど、、）
白っぽい日本酒のことだよね。飲んだことあるよ。でもどぶろくとにごり酒両方とも白いからどっちがどっちかわからないや。
実は、にごり酒とどぶろくは、見た目は似ていますが、製法が違うんです。
今回は、「にごり酒」と「どぶろく」の違いについて勉強して行きましょう！
日本酒の基礎についてまず知りたいという方は、本当はカンタン！「日本酒」基礎知識を参考にしてくださいね！
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こんにちは、theDANN編集長のダンです。
一日の疲れをとるために、キュッと一杯飲む日本酒はとっても美味しいですよね。
ところで、日本酒を造るためには、実は微生物と大きなかかわりがあることをご存知でしたか？
日本酒と微生物の組み合わせに、いまいちピンとこない方も多いかもしれませんね。
そこで今回は、日本酒造りに必要な微生物4種類
・麹菌（こうじきん）
・酵母菌（こうぼきん）
・乳酸菌（にゅうさんきん）
・硝酸還元菌（しょうさんかんげんきん）
にフォーカスを当て、それぞれの特徴や役割についてわかりやすくご紹介していきます！
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みなさんこんにちは、theDANN編集長のダンです。
日本酒といえば、辛口が好きな方も多いのではないでしょうか。
そうそう日本酒は、辛口がスッキリしてて好きだなあ。
スッキリとして飲みやすい辛口の日本酒の人気は、アサヒスーパードライが登場した昭和62年のバブルの時期ってみなさんご存知ですか？
ビール界に突如現れた辛口は、日本酒界にも「辛口ブーム」をもたらしました。
そんな人気の辛口ですが、辛口かどうか見分ける方法を知ってますか？
「え、瓶に辛口って書いてあるのが辛口じゃないの？」
「辛口ってそもそもどんな日本酒のことをいうの？」
意外に知らないですよね、、、
そこで、今回は人気の日本酒の代名詞、「辛口」について説明したいと思います。
それでは、はじまり〜はじまり〜
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出羽の里（酒造好適米）を徹底解説！山形で誕生した酒米の特徴や味わい
こんにちは、theDANN（ザダン）編集長のダンです。
日本酒好きな方は、出羽の里（でわのさと）と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。
出羽の里は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米（しゅぞうこうてきまい）とも呼ばれています。
今回は、出羽の里について勉強していきましょう。
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こんにちは、theDANN（ザダン）編集長のダンです。
日本酒好きな方は、夢の香（ゆめのかおり）と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。
夢の香は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米（しゅぞうこうてきまい）とも呼ばれています。
今回は、夢の香について勉強していきましょう。
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こんにちは、ワインをメインにお酒の情報や、ワインソムリエが語る本物の知識が身につくメディア theDANN media 編集長のダンです。
今回は、プリミティーヴォワインについて徹底解説します。
イタリア南部で栽培されるブドウ品種であるプリミティーヴォ。お手頃な価格や飲みやすさから人気の赤ワインですが、歴史や特徴、合う料理、おすすめのプリミティーヴォについてまとめました。
ジルファンデルという類似のワインとの違いも興味深い内容になっています！
それでは、はじまり〜はじまり〜
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「日本酒50選シリーズ」は、「〇〇の日本酒を徹底解説！味の特徴は？どんなこだわりがあるの？」と題して、様々な銘柄や酒蔵を紹介するシリーズ記事です。
これまでの記事やこれからの記事はこちら、「おすすめ日本酒50選を徹底解説！味の特徴は？どんなこだわりがあるの？」に書いてあるので、ぜひ読んでくださいね。
No.1は「黒龍」です！
日本を代表するアルコール飲料と言えば日本酒です。
この日本酒には様々な銘柄があり、全国各地の蔵元が丹精込めてそれぞれ自分たちのオリジナルの酒を醸造しているのですが、そのような数ある銘柄のなかでも、高価なものとして知られているのが黒龍です。
その蔵元である黒龍酒造は、長年にわたって福井県で酒造りを続けてきた伝統ある企業であり、黒龍という名はかつて用いられていた九頭竜川の別名に由来するとされています。
以下では、このように長い歴史と高い評価を有する日本酒 黒龍について、その製法や特徴を見ていくことにしましょう。
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「日本酒50選シリーズ」は、「〇〇の日本酒を徹底解説！味の特徴は？どんなこだわりがあるの？」と題して、様々な銘柄や酒蔵を紹介するシリーズ記事です。
これまでの記事やこれからの記事はこちら、「おすすめ日本酒50選を徹底解説！味の特徴は？どんなこだわりがあるの？」に書いてありますので、ぜひ読んでみて下さいね。
No.11は「磯自慢」です！
日本全国に数ある日本酒の中でも、銘酒と呼ぶことができる銘柄はそれほど多くはありません。
銘酒と呼ばれるようになるためには、少なくとも名水を用い、酒米へのこだわりをもって醸造されていることが必要であるわけですが、静岡県で生産されている磯自慢は、まさにこれらの要件をすべて満たしている貴重な日本酒です。
今回は、伝統と革新を重んじる磯自慢酒造とはどのような酒蔵であるのかを見たうえで、磯自慢の原料となる酒米の産地の特徴や、用いられている名水について詳しく説明します。
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「日本酒50選シリーズ」は、「〇〇の日本酒を徹底解説！味の特徴は？どんなこだわりがあるの？」と題して、様々な銘柄や酒蔵を紹介するシリーズ記事です。
これまでの記事やこれからの記事はこちら、「おすすめ日本酒50選を徹底解説！味の特徴は？どんなこだわりがあるの？」に書いてありますので、ぜひ読んでみて下さいね。
No.9は「出羽桜」です！
山形県の日本酒は平成28年、地域ブランドの品質を国が保証する「GI山形」に指定されました。
これは山形県内で生産される日本酒が一定の基準を満たしていると認められた価値ある表示です。
なかでも日本中に「吟醸酒ブーム」を巻き起こした出羽桜酒造では、平成に入ってからも山形のお米を使った日本酒の製造を始めたり、脱酸素装置の導入したりなど革新的な取り組みを行っています。
また、山形から日本酒を世界へ広めるため、早くから日本酒の輸出を始めたのも出羽桜酒造です。
ここでは、出羽桜酒造が製造している「出羽桜」の味の特徴や製造方法、日本酒に対する山形県全体の取り組みについて紹介します。
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「日本酒50選シリーズ」は、「〇〇の日本酒を徹底解説！味の特徴は？どんなこだわりがあるの？」と題して、様々な銘柄や酒蔵を紹介するシリーズ記事です。
これまでの記事やこれからの記事はこちら、「おすすめ日本酒50選を徹底解説！味の特徴は？どんなこだわりがあるの？」に記載されているので、ぜひ読んでみて下さいね。
No.8は「八海山」です！
八海山は新潟県を代表する地酒の1つです。
すべての日本酒が吟醸造りで、どれを選んでもワンランク上の味わいが楽しめるとして高い支持を集めています。
「1度は飲んでみたい」と思っている日本酒ファンも多いのではないでしょうか。
製造元は魚沼市に本拠地を置く1922年創業の酒蔵・八海醸造株式会社です。
ハイレベルな日本酒を安定供給することをポリシーとしており製造工程の機械化にも積極的ですが、日本酒造りの肝となる麹造りは職人の手作業で行われています。
ここでは、八海山の味わいやバリエーション豊富なラインナップ、醸造方法や歴史について日本酒初心者にもわかりやすく紹介していきます。
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「日本酒50選シリーズ」は、「〇〇の日本酒を徹底解説！味の特徴は？どんなこだわりがあるの？」と題して、様々な銘柄や酒蔵を紹介するシリーズ記事です。
これまでの記事やこれからの記事はこちら、「おすすめ日本酒50選を徹底解説！味の特徴は？どんなこだわりがあるの？」に書いてありますので、ぜひ読んでみて下さいね。
No.7は「白鶴」です！
1743年創業の白鶴酒造株式会社は、日本を代表する酒造メーカーです。
本社を神戸市東灘区に置く企業であり、今でもこの地で酒造りを行っています。
ではなぜこの地でずっと酒造りを行ってきたのでしょうか。
白鶴本社がある地域は、古くから「灘五郷」と呼ばれ、酒どころとして数々の日本酒を生み出してきました。
白鶴は灘五郷の御影郷という場所に居を構え、白鶴の名がついた多くの日本酒を作り続けているのです。
白鶴酒造の魅力は、歴史ある酒造メーカーでありながら、伝統と最新技術を融合させる経営を行っていることです。」
ここでは、今までの歴史とこれから未来への白鶴酒造について詳しく紹介していきます。
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「日本酒50選シリーズ」は、「〇〇の日本酒を徹底解説！味の特徴は？どんなこだわりがあるの？」と題して、様々な銘柄や酒蔵を紹介するシリーズ記事です。
これまでの記事やこれからの記事はこちら、「おすすめ日本酒50選を徹底解説！味の特徴は？どんなこだわりがあるの？」に書いてあるので、ぜひ見て下さいね。
No.6は「農口尚彦研究所」です！
農口尚彦研究所という酒造所をご存知でしょうか。
「酒造りの神様」と呼ばれた杜氏農口尚彦氏が2017年に設立したこの酒造所は、農口尚彦氏の酒造りを余すところなく次の世代へとつなげていく研究所としての役割を持ちながら、新たな銘酒を世に生み出しています。
地元石川さんの原材料にこだわり、昔ながらの山廃仕込みにこだわって生まれた酒は、またたく間に人気となり、入手困難になることもしばしば。
ここでは、農口尚彦氏の酒造りへの思いと、農口尚彦研究所の日本酒のこだわりや特徴、そして研究所内に併設されているテイスティングルームについて紹介します。
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