「日本酒50選シリーズ」は、「〇〇の日本酒を徹底解説！味の特徴は？どんなこだわりがあるの？」と題して、様々な銘柄や酒蔵を紹介するシリーズ記事です。
これまでの記事やこれからの記事はこちら、「おすすめ日本酒50選を徹底解説！味の特徴は？どんなこだわりがあるの？」に書いてありますので、ぜひ読んでみて下さいね。
No.11は「磯自慢」です！
日本全国に数ある日本酒の中でも、銘酒と呼ぶことができる銘柄はそれほど多くはありません。
銘酒と呼ばれるようになるためには、少なくとも名水を用い、酒米へのこだわりをもって醸造されていることが必要であるわけですが、静岡県で生産されている磯自慢は、まさにこれらの要件をすべて満たしている貴重な日本酒です。
今回は、伝統と革新を重んじる磯自慢酒造とはどのような酒蔵であるのかを見たうえで、磯自慢の原料となる酒米の産地の特徴や、用いられている名水について詳しく説明します。
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No.9は「出羽桜」です！
山形県の日本酒は平成28年、地域ブランドの品質を国が保証する「GI山形」に指定されました。
これは山形県内で生産される日本酒が一定の基準を満たしていると認められた価値ある表示です。
なかでも日本中に「吟醸酒ブーム」を巻き起こした出羽桜酒造では、平成に入ってからも山形のお米を使った日本酒の製造を始めたり、脱酸素装置の導入したりなど革新的な取り組みを行っています。
また、山形から日本酒を世界へ広めるため、早くから日本酒の輸出を始めたのも出羽桜酒造です。
ここでは、出羽桜酒造が製造している「出羽桜」の味の特徴や製造方法、日本酒に対する山形県全体の取り組みについて紹介します。
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No.8は「八海山」です！
八海山は新潟県を代表する地酒の1つです。
すべての日本酒が吟醸造りで、どれを選んでもワンランク上の味わいが楽しめるとして高い支持を集めています。
「1度は飲んでみたい」と思っている日本酒ファンも多いのではないでしょうか。
製造元は魚沼市に本拠地を置く1922年創業の酒蔵・八海醸造株式会社です。
ハイレベルな日本酒を安定供給することをポリシーとしており製造工程の機械化にも積極的ですが、日本酒造りの肝となる麹造りは職人の手作業で行われています。
ここでは、八海山の味わいやバリエーション豊富なラインナップ、醸造方法や歴史について日本酒初心者にもわかりやすく紹介していきます。
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No.7は「白鶴」です！
1743年創業の白鶴酒造株式会社は、日本を代表する酒造メーカーです。
本社を神戸市東灘区に置く企業であり、今でもこの地で酒造りを行っています。
ではなぜこの地でずっと酒造りを行ってきたのでしょうか。
白鶴本社がある地域は、古くから「灘五郷」と呼ばれ、酒どころとして数々の日本酒を生み出してきました。
白鶴は灘五郷の御影郷という場所に居を構え、白鶴の名がついた多くの日本酒を作り続けているのです。
白鶴酒造の魅力は、歴史ある酒造メーカーでありながら、伝統と最新技術を融合させる経営を行っていることです。」
ここでは、今までの歴史とこれから未来への白鶴酒造について詳しく紹介していきます。
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No.6は「農口尚彦研究所」です！
農口尚彦研究所という酒造所をご存知でしょうか。
「酒造りの神様」と呼ばれた杜氏農口尚彦氏が2017年に設立したこの酒造所は、農口尚彦氏の酒造りを余すところなく次の世代へとつなげていく研究所としての役割を持ちながら、新たな銘酒を世に生み出しています。
地元石川さんの原材料にこだわり、昔ながらの山廃仕込みにこだわって生まれた酒は、またたく間に人気となり、入手困難になることもしばしば。
ここでは、農口尚彦氏の酒造りへの思いと、農口尚彦研究所の日本酒のこだわりや特徴、そして研究所内に併設されているテイスティングルームについて紹介します。
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No.4は「十四代」です！
日本酒といっても銘酒と言われるものはいろいろありますが、中には手に入れることすら難しいと言われる銘柄があります。
かつて吟醸酒というと淡麗辛口が主流で、日本酒を知る男が飲むものというイメージがありました。
そんな中、突如として登場したのがフルーティで甘口の吟醸酒「十四代」です。
甘みのある吟醸酒なんて一流の日本酒とは言えないのではないかという予想を覆し、確かなクオリティの十四代はたちまち日本酒ファンを虜にし、あっという間に全国へ知られることとなりました。
今回は、そんな幻の銘酒と呼ばれる「十四代」について紹介していきましょう。
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No.2は「獺祭」です！
和食が世界的な評価を受けたことによって日本酒もまた日本だけで飲まれる飲み物ではなく、世界中で愛されるものとなっています。
そんなお酒の中でも特に愛好家が多く知名度が高いブランドが旭酒造が製造している獺祭です。
お酒にあまり詳しくない人でも獺祭という名前は聞いたことがあるのではないでしょうか。
人気であることから市場に出回っている数も少なく、商品によっては通常の値段をはるかに超えた価格で取引されることもあるほどです。
獺祭が人気となっている理由にほかの酒造メーカーとは異なる酒造りをしていることが挙げられます。
今回は、獺祭の名前の由来や製造法などについて解説します。
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No.3は「而今」です！
日本酒ファンなら一度は名前を聞いたことがある而今（じこん）という日本酒があります。
大吟醸酒や純米吟醸酒があり、平成20年、23年、25年と全国新酒鑑評会で金賞受賞を果たしたほどのお酒です。
高い人気を誇りながら少量生産体制のため、個人の消費者では入手することがかなり難しい大変人気のお酒で、三重県名張市の木屋正酒造合資会社が作る逸品です。
日本酒にこだわりのあるお店でなら、お目にかかることもあるかもしれませんが、普通に購入することは難しいお酒です。
ここでは個人の消費者が簡単に手に入れることができないとっておきのお酒、「而今」について紹介します。
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こんにちは、theDANN編集長のダンです。
日本酒がブームになっている今だから読んでほしい、日本酒を題材にした漫画をまとめました。日本酒の基礎知識について詳しく明記されているものから、つい日本酒が飲みたくなるものまで多種多様です。
中には発酵や酵母など日本酒造りの工程に注目した作品もあります。漫画を通じて日本酒初心者は勿論、上級者も新しい発見をしましょう。
それでは、はじまり〜はじまり〜
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こんにちは、theDANN編集長のダンです。
突然ですが、日本酒とワインの違いって説明できますか？
え、、日本酒はお米で、ワインはぶどうでしょ？？造り方は、、えっと？？
いざ違いを聞かれると意外に難しいですよね。そこで今回は、日本酒とワインの違いについて、説明していきます！！
それでは、はじまり〜はじまり〜
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こんにちは、theDANN編集長のダンです。
酒粕は日本酒を醸造する過程で作られるものですが、実はその中には様々な成分が詰め込まれており、料理などに入れると味わいに深みを持たせることができる調味料としても使うことができます。
ここでは、酒粕についてより詳しく知ることができるよう、酒粕が作られる工程に加えて、その効能や用途を詳しく見ていくことにしましょう。
それでは、はじまり〜はじまり〜
続きを読むおしゃれな日本酒ボトル5選！ハイセンスな日本酒をプレゼントしよう
こんにちは、theDANN編集長のダンです。
かつて日本酒のラベルと言えば、シンプルに書道で銘柄が書かれたものが中心でした。
しかし、近年は若い蔵元さんの登場や若者の日本酒離れを食い止めるために、オシャレで、可愛い個性的なボトルが登場しています。
特に若い女性からオシャレな日本酒ボトルは人気が高い傾向があります。今回は、そんなおしゃれでボトルを見ているだけで楽しくなるような日本酒を紹介します。
それでは、はじまり〜はじまり〜
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こんにちは、theDANN編集長のダンです。
日本酒原価酒蔵を皆さんはご存知でしょうか？日本酒原価酒蔵はその名の通り、メニューにある日本酒がすべて原価で飲める居酒屋です。
2022年3月現在東京23区内と神奈川県の川崎市と埼玉県の大宮市に店舗があります。2015年4月の本店オープンから人気を博しており、さらに増えることは予想できます。
日本酒を多くの人に体験してもらいたいという日本酒原価酒蔵について、クーポンやアプリ、予約方法やコース料理の内容など詳しく見てみましょう。
それでは、はじまり〜はじまり〜
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こんにちは、theDANN編集長のダンです。
日本酒の価格にはピンからキリまであり、本当に美味しいものを選ぶには3000円以上は出さなければならないと思っている方もいるかもしれませんね。
実は、3000円以下というリーズナブルな価格の四合瓶でも十分に美味しいものがたくさんあります。銘柄にこだわると高くなるというのは日本酒に限らないことですが、超有名銘柄であっても3000円以下で調達することが可能です。
そこで今回は、3,000円以下の日本酒５選を紹介していきたいと思います。
それでは、はじまり〜はじまり〜
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