こんにちは、theDANN編集長のダンです。
今回は日本でのみ製造されている生ワインについて徹底解説しました。香りや味わい、合う料理などを書きましたので、ぜひじっくり読んでくださいね。
それでは、はじまり〜はじまり〜
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生ワインとは？
生ワインとは、収穫後のぶどう成分を丸々瓶詰めしたワインのことです。一般的なワインは、発酵後に酵母の残骸などを澱引きして透明度を高くし、加熱・ろ過処理を経て不純物を取り除いてから瓶詰めされています。
これに対し、生ワインは加熱処理やろ過処理を行いません。そのため日本酒のような「にごり」があるのが特徴で、瓶詰め後もゆるやかに発酵するため微炭酸になります。
体に良い酵素や、ビタミンが一般的なワインよりも多く含まれ、体に良くフレッシュなワインとして人気があります。酸化防止剤や保存料を使用していないものが多いので、フレッシュさを味わうためにも早めに飲み切りましょう。
生ワインの味わいや香り
生ワインは、ぶどう成分が丸々瓶詰めされているため、ぶどう本来のフレッシュな香りと味わいに特徴があります。ぶどうの香りが高く、ぶどうの力強い味わいをはっきりと感じることができるでしょう。
瓶内でゆるやかに発酵するため、微炭酸を感じることが出来るのも楽しい味わいです。アルコール度数が低いことも特徴で、ワインが苦手な方や女性にも飲みやすいのでおすすめです。
温度変化にとても敏感なため、冷蔵庫で管理する必要があります。そうすることで、フレッシュな香りと味わいをより美味しくいただけるでしょう。
生ワインの産地
生ワインは、海外のものはほとんど出回っておらず日本のものがメインになります。日本最大のワイン産地である山梨県は、寒暖差が大きく降雨量が少ない盆地気候が、ぶどう栽培に最適な環境です。
日照量も多く、良質なぶどうが栽培できるため、ワイン県ならではの美味しい生ワインが造られています。山梨の次に有名なワイン産地である長野県も、山梨と同じ盆地気候のため、自然の美味しさが凝縮されたフレッシュな生ワインを楽しめます。
また、近年ワイナリー数が増加している北海道も、ワイン産地として有名です。湿度が低く、寒冷地なためヨーロッパ系のぶどう栽培に適した環境になります。そのため、酸味のきいたすっきりとした味わいのワインが楽しめます。
生ワインに合う料理
生ワインは、一般的なワインよりも軽快に飲めるので、前菜など軽いものと相性がとても良く、食前酒としてもおすすめです。
ま国産の生ワインがほとんどのため、日本人好みの味わいで、和食との相性が良いのが特徴です。お刺身や貝類、魚料理には白の生ワインがよく合います。
また、さっぱりとした薄い味付けの肉料理には赤の生ワイン、辛さのある中華料理にはロゼの生ワインを選べば、より美味しくいただけるでしょう。
フルーティーで軽い口当たりで、スイーツとの相性も良いです。ジュースよりもさっぱりとした味わいなので、一般的なワインが重く感じる方や女性に人気があります。
おすすめ生ワイン5選
生ワイン 赤 500ml
「生ワイン 赤 500ml」は、山梨県の蒼龍葡萄酒株式会社で造られた生ワインです。国産のコンコードと輸入のコンコードをブレンドし、さらっと飲みやすい甘い味わいが特徴になります。
コンコード種の特徴でもある甘い香りで、フルーティーながらも、飲み終わりはコクのある余韻が広がります。リピーターも多い人気の新鮮生ワインです。参考価格1,870円（税込）
井筒無添加生ワイン コンコード 赤 360ml
「井筒無添加生ワイン コンコード 赤 360ml」は、長野県の井筒ワインで造られた毎年大人気の生ワインです。長野県塩尻市と松本市で収穫されたコンコードを使用し、やや甘口の飲みやすい仕上がりになっています。
酸化防止剤や合成添加物を一切使用しておらず、収穫してから間もない自然の甘さを楽しめます。フレッシュジュースのような爽やかさに感動を覚える生ワインです。参考価格935円（税込）
無ろ過生ワイン 白 500ml
「無ろ過生ワイン 白 500ml」は、山梨県甲州産のぶどう100％使用で造られたミレックスジャパンの生ワインです。甲州ぶどうの本来の味わいを最大限に引き出すために、熱処理を行わず、無ろ過で瓶詰めしています。
ミネラル感や程良い酸味が特徴で、食前にも楽しめるワインです。辛口でキレも良いため、お刺身などにも相性が良く、ワイン通にも喜んでもらえる仕上がりになっています。参考価格1,980円（税込）
月山山麓 濁りワイン ほいりげ 白 720ml
「月山山麓 濁りワイン ほいりげ 白 720ml」は、山形県の月山トラヤワイナリーで造られた生ワインです。小さな蔵だからこそ実現できた、幻の生ワインとして、毎年人気を博しています。樽から汲んで飲んだ味わいがそのまま楽しめる、やや甘口の仕上がりです。
発酵中の微炭酸が口の中でプチプチと弾け、パーティーやお祝いにも適しています。メーカーおすすめの飲み方は「雪冷え」となっており、冷たく冷やして飲めば、より美味しくいただけるでしょう。参考価格1,650円（税込）
北海道ワイン おたる日本ぶどうの生ワインロゼ 720ml
「北海道ワイン おたる日本ぶどうの生ワインロゼ 720ml」は、北海道ワインで造られた甘口の生ワインです。日本国内で収穫されたぶどう「キャンベルアーリ」種を主な原料として、熱を加えずに瓶詰めされています。
食用として栽培されているキャンベルアーリの本来の香りとほのかな酸味、贅沢な甘さを楽しめる華やかなロゼワインです。甘口で飲みやすく、女性にもおすすめです。参考価格1,100円（税込）
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