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兵庫夢錦を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

兵庫夢錦を徹底解説!本当はカンタン酒米講座|theDANN media


 

こんにちは、theDANN(ザダン)編集長のダンです。

 

日本酒好きな方は、兵庫夢錦(ひょうごゆめにしき)と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。

 

兵庫夢錦は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこうてきまい)とも呼ばれています。

 

今回は、兵庫夢錦について勉強していきましょう。

兵庫夢錦誕生

 

1993年、兵庫で菊栄と山田錦、兵系23号を掛け合わせて育成した酒造好適米です。

 

兵庫の西播磨地区に向いている酒米として育成されました。灘錦(なだにしき)の後継品種として、人気になりました。

 

兵庫夢錦の特徴 

大粒で心白の出現率も高く、心白は大きく線状なのが特徴です。そのため、日本酒造りに向いている日本酒と言われます。

 

また、風などでなぎ倒されにくく、病気にも強く収穫量がやや多いのも特徴的です。

 

また、味わいに幅があり、辛口の酒にも向いています。

 

まとめ

 

いかがでしたでしょうか。ここまでで「兵庫夢錦を徹底解説!本当はカンタン酒米講座」については終わりです。兵庫夢錦は兵庫で生まれた酒米だったんですね。

 

飲むときに兵庫夢錦の産地に思いを巡らせてみるのもいいかもしれません。

 

それでは、素敵な1日を!