日本酒
岐阜県にある「日本一小さな酒蔵」と呼ばれている杉原酒造の「射美」は、どんな日本酒なのでしょう。地元の米農家の協力を得て開発した酒米と独自の蔵つき酵母を使用して作られています。一升瓶にして2000本程度となり、流通量も非常に少ない幻の日本酒です。
栃木県小山市美田の小林酒造で造られる「鳳凰美田」は、どんな日本酒なのでしょう。麹と絞り方にこだわった酒造りによって、香りと味わいに高い評判があります。昔ながらの伝統的な日本酒造りの手法を大切にしながらも、ワイン酵母を取り入れるなど斬新な酒…
石川県の白山市の車多酒造で造られる「天狗舞」は、どんな日本酒なのでしょう。一定の品質基準をクリアしたお酒しか指定されない、国税庁のGI白山に選ばれています。特におすすめの「天狗舞 山廃仕込純米酒」の特徴や美味しい料理とのペアリングも参考にして…
奈良県を代表する日本酒の「みむろ杉」の評価を解説します。水に恵まれた土地柄から生み出される澄んだ軟水の伏流水や 露葉風の米へのこだわりがあります。御神体である「三輪山」は古来「三諸山（みむろやま）」と呼ばれており、まろやかで申請な味わいが楽…
秋田県山本郡八峰町の山本合名会社が造る「山本」は、どんな日本酒なのでしょう。ユニークな商品も多数ラインナップされ、注目度の高い山本合名会社が醸す日本酒の味の秘密と特徴を紹介していきます。フレッシュでありながら味わい深く人気の高いお酒を、皆…
佐賀県小城市の天山酒造が造る「七田」は、どんな日本酒なのでしょう。6代目が七田ブランドを立ち上げ、ワイングラスで美味しい日本酒アワード等数々のコンクールで受賞、東京で人気の銘酒となるに至った秘密を日本酒作りの基本を解説します。
赤武酒造が造る「赤武」はどんな日本酒なのでしょう。2012年に吟醸酒に適した岩手県産米の酒造好適米の開発に初めて成功し、大吟醸は上品な香りでふくらみのある味わいが特徴に仕上がっています。純米吟醸酒はイチゴやメロンのようなフルーティーな味わいに…
栃木県さくら市馬場で造られる「仙禽（せんきん）」は、どんな日本酒なのでしょう。完全無添加シリーズの「ナチュール」や従来の日本酒の常識を覆す斬新な「酸味」を取り入れた製法が有名。木桶で仕込み、亀の尾という米にこだわった日本酒は、全国新酒鑑評…
新潟の村祐酒造が醸造している「村祐」は、どんな日本酒なのでしょう。新潟のお酒は辛口のイメージが強いですが、村祐は甘口。甘みでランク付けをしており、飲み手の先入観を排するため、法律で定められた最低限の情報以外、公開しないこだわりがあります。
青森県の「幻の酒」といわれる田酒。西田酒造店で造られ、麹米や掛米すべてに華想いという米を用いています。バリエーションも豊富で、山廃仕込みや夏にはオンザロックで楽しめる原酒などもぜひ、試してみてください。
「日本酒50選シリーズ」は、「〇〇の日本酒を徹底解説！味の特徴は？どんなこだわりがあるの？」と題して、様々な銘柄や酒蔵を紹介するシリーズ記事です。 これまでの記事やこれからの記事はこちら、「おすすめ日本酒50選を徹底解説！味の特徴は？どんなこだ…
宮城県塩竈市にある株式会社佐浦が製造、販売する「浦霞」は、どんな日本酒なのでしょう。フルーティーなテイストが魅力になっている大吟醸酒のラインアップには、日本酒造りに適した山田錦が使用されています。限定商品や浦霞酒ギャラリーなども面白いでし…
高知県土佐市出間の「亀泉」はどんな日本酒なのでしょう。酒造好適米の最高峰である「兵庫県産山田錦」のほか「土佐錦」「銀の夢」など高知県産酒米を積極的に使用し、最新の酵母での酒造りにもは励んでいます。リキュールや微発泡の日本酒など種類も豊富で…
歴史は弥生時代に遡る、菊正宗はどんな日本酒なのでしょう。1886年にブランドが確立され、辛口の味わいが人気を博します。近年では、糖質オフの商品に注目が集まっています。味わいが爽やかで、フルーティ、香りも大吟醸に近いものがある口コミがあがってい…
新潟市の中央部分に位置する亀田郷で造られる「越乃寒梅」は、どんな日本酒をなのでしょう。香りや味わいに癖が少なく、初心者でも飲みやすいです。こだわりの吟醸造りを徹底しており、そのおかげで品質が守られ、名酒と讃えられています。さまざまの料理に…
福井県鯖江市にある日本酒醸造メーカー「加藤吉平商店」が製造している「梵」は、どんな日本酒なのでしょう。原材料は、水・米麹・米だけで「完全無添加純米酒」です。お米を磨きに磨いて、中心部分の雑味の少ない部分だけを使用しているこだわりも。
岩手県二戸市で造られる「南部美人」は、どんな日本酒なのでしょう。酒造組合と岩手県の工業技術センターが岩手県のオリジナルの「吟ぎんが」「ぎんおとめ」を開発し、南部美人にも使用されています。豊かな自然が育んだ折爪馬仙峡の伏流水へのこだわりも。
高知県長浜市にある長浜蔵で造られる「酔鯨」は、どんな日本酒なのでしょう。食事との相性の良さを重視した日本酒で、酒米がもつ甘さや水のさっぱり感など素材が持つ風味・舌触りを存分に引き出しており、お酒だけでも十分に楽しめます。日本酒の楽しみ方を…
兵庫県伊丹市にある小西酒造というメーカーで造られる「白雪」は、どんな日本酒なのでしょうか。日本酒を徹底解説！約470年の歴史がある日本最古の銘柄で、米、水、麹、酵母のすべてにおいてこだわり抜いた品質を追求しています。種類によって飲み方や酒器に…
兵庫県西宮市の辰馬本家酒造で販売される「白鹿」は、どんな日本酒なのでしょう。味わいの特徴や四段仕込みへのこだわりを解説します。酒を仕込む水に「宮水」、特定の農家から「山田錦」を仕入れ、吹く風も酒造りに適した土地で製造しています。
「日本酒50選シリーズ」は、「〇〇の日本酒を徹底解説！味の特徴は？どんなこだわりがあるの？」と題して、様々な銘柄や酒蔵を紹介するシリーズ記事です。 これまでの記事やこれからの記事はこちら、「おすすめ日本酒50選を徹底解説！味の特徴は？どんなこだ…
佐賀県鹿島市で造られる「鍋島」はどんな日本酒なのでしょう。濃厚で香りがよく、ほどよい甘みで飲みやすいといわれる鍋島大吟醸、こだわりの製造方法や多くの受賞歴から分かる評価の高さを解説します。25種類以上のラインナップがあるので、お気に入りの一…
「日本酒50選シリーズ」は、「〇〇の日本酒を徹底解説！味の特徴は？どんなこだわりがあるの？」と題して、様々な銘柄や酒蔵を紹介するシリーズ記事です。 これまでの記事やこれからの記事はこちら、「おすすめ日本酒50選を徹底解説！味の特徴は？どんなこだ…
TVCMでもおなじみの日本を代表する日本酒メーカー・宝酒造が製造する「松竹梅」の日本酒を徹底解説します！杜氏たちの手による酒造りと、最新式機械による酒造りを両方行うことで、確かな味わいでありながら量産が可能となりました。多彩なラインナップをお…
新潟の朝日酒造で造られる「久保田」はどんな日本酒なのでしょう。辛口淡麗の久保田寿シリーズの種類ごとの味の特徴を解説します。新潟の米と水の特徴を生かして造られた久保田は淡麗辛口が魅力。種類による味わいの違いもお楽しみください。
1637年、大倉治右衛門が京都伏見にて創業した「月桂冠」はどんな日本酒なのでしょう。酒母、仕込水、蒸した米などこだわりの原料が生み出す、味の特徴を解説します。日本で多くの人気と信頼を誇る月桂冠を楽しむマナーや飲み方も参考にしてみてくださいね。
兵庫県の灘に蔵元を構える「剣菱（剣菱）」は、どのような日本酒なのでしょう。！濃醇旨口と評されるの味の特徴やこだわりの製法を解説します。500年以上の歴史を誇る酒造メーカーが安定した人気を誇る一本をぜひ、お楽しみください。
三重県鈴鹿市の清水清三郎商店が作り出す「作（ざく）」は、どんな日本酒なのでしょう。数々のコンクールで上位の賞を取っている優れた日本酒で、プレミアムシリーズも人気を博しています。生酒を出荷しないこだわりから、直接瓶に詰めてから火入れを行った…
福島県会津若松市の宮泉銘醸で造られる「冩楽」は、どんな日本酒なのでしょう。月ごとに限定商品が販売されており、味の特徴やこだわりについてまとめました。お酒造りに適した米と良質な水を追求してきた「冩楽」をお楽しみください。
京都の伏見で造られる「黄桜（きざくら）」は、どんな日本酒なのでしょう。伝統的な製法を受け継いで造られた格調高い大吟醸酒だけでなく、様々な製品ラインナップが発売。松本司朗によるテレビCMで知名度もあがりました。『黄桜 伏水蔵』の見学にも足を運ん…
