theDANN media

theDANNは、「語らい、愉しい」をテーマに、お酒のメディア運営しています。吟醸、クラフトビール、ビオワインなどこだわりのあるお酒を中心に誰もがカンタンに楽しめる情報を発信しています。

menu

出羽桜の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?

出羽桜の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?|theDANN media
「日本酒50選シリーズ」は、「〇〇の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?」と題して、様々な銘柄や酒蔵を紹介するシリーズ記事です。

 

これまでの記事やこれからの記事はこちら、「おすすめ日本酒50選を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?」に書いてありますので、ぜひ読んでみて下さいね。

 

No.9は「出羽桜」です!

 

はじめに

 

山形県の日本酒は平成28年、地域ブランドの品質を国が保証する「GI山形」に指定されました。

 

これは山形県内で生産される日本酒が一定の基準を満たしていると認められた価値ある表示です。

 

なかでも日本中に「吟醸酒ブーム」を巻き起こした出羽桜酒造では、平成に入ってからも山形のお米を使った日本酒の製造を始めたり、脱酸素装置の導入したりなど革新的な取り組みを行っています。

 

また、山形から日本酒を世界へ広めるため、早くから日本酒の輸出を始めたのも出羽桜酒造です。

 

 

ここでは、出羽桜酒造が製造している「出羽桜」の味の特徴や製造方法、日本酒に対する山形県全体の取り組みについて紹介します。

 

続きを読む

八海山の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?

八海山の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?|theDANN media
「日本酒50選シリーズ」は、「〇〇の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?」と題して、様々な銘柄や酒蔵を紹介するシリーズ記事です。

 

これまでの記事やこれからの記事はこちら、「おすすめ日本酒50選を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?」に記載されているので、ぜひ読んでみて下さいね。

 

No.8は「八海山」です!

 

はじめに

 

八海山は新潟県を代表する地酒の1つです。

 

すべての日本酒が吟醸造りで、どれを選んでもワンランク上の味わいが楽しめるとして高い支持を集めています。

 

「1度は飲んでみたい」と思っている日本酒ファンも多いのではないでしょうか。

 

製造元は魚沼市に本拠地を置く1922年創業の酒蔵・八海醸造株式会社です。

 

ハイレベルな日本酒を安定供給することをポリシーとしており製造工程の機械化にも積極的ですが、日本酒造りの肝となる麹造りは職人の手作業で行われています。

 

ここでは、八海山の味わいやバリエーション豊富なラインナップ、醸造方法や歴史について日本酒初心者にもわかりやすく紹介していきます。

 

続きを読む

白鶴の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?

白鶴の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?|theDANN media
「日本酒50選シリーズ」は、「〇〇の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?」と題して、様々な銘柄や酒蔵を紹介するシリーズ記事です。

 

これまでの記事やこれからの記事はこちら、「おすすめ日本酒50選を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?」に書いてありますので、ぜひ読んでみて下さいね。

 

No.7は「白鶴」です!

はじめに

 

1743年創業の白鶴酒造株式会社は、日本を代表する酒造メーカーです。

 

本社を神戸市東灘区に置く企業であり、今でもこの地で酒造りを行っています。

 

ではなぜこの地でずっと酒造りを行ってきたのでしょうか。

 

白鶴本社がある地域は、古くから「灘五郷」と呼ばれ、酒どころとして数々の日本酒を生み出してきました。

 

白鶴は灘五郷の御影郷という場所に居を構え、白鶴の名がついた多くの日本酒を作り続けているのです。

 

白鶴酒造の魅力は、歴史ある酒造メーカーでありながら、伝統と最新技術を融合させる経営を行っていることです。」

  

ここでは、今までの歴史とこれから未来への白鶴酒造について詳しく紹介していきます。

 

続きを読む

農口尚彦研究所の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?

農口尚彦研究所の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?|theDANN media
「日本酒50選シリーズ」は、「〇〇の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?」と題して、様々な銘柄や酒蔵を紹介するシリーズ記事です。

 

これまでの記事やこれからの記事はこちら、「おすすめ日本酒50選を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?」に書いてあるので、ぜひ見て下さいね。 

 

No.6は「農口尚彦研究所」です!

はじめに

 

農口尚彦研究所という酒造所をご存知でしょうか。

 

酒造りの神様」と呼ばれた杜氏農口尚彦氏が2017年に設立したこの酒造所は、農口尚彦氏の酒造りを余すところなく次の世代へとつなげていく研究所としての役割を持ちながら、新たな銘酒を世に生み出しています。

 

地元石川さんの原材料にこだわり、昔ながらの山廃仕込みにこだわって生まれた酒は、またたく間に人気となり、入手困難になることもしばしば。

 

ここでは、農口尚彦氏の酒造りへの思いと、農口尚彦研究所の日本酒のこだわりや特徴、そして研究所内に併設されているテイスティングルームについて紹介します。

 

続きを読む

醸し人九平次の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?

醸し人九平次の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?|theDANN media
「日本酒50選シリーズ」は、「〇〇の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?」と題して、様々な銘柄や酒蔵を紹介するシリーズ記事です。

 

これまでの記事やこれからの記事はこちら、「おすすめ日本酒50選を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?」 に記載してあるので、ぜひ読んでみてくださいね。

 

No.5は「醸し人九平次」です!

はじめに

 

醸し人九平次は、1997年、衰退の一途を辿る日本酒業界を復活させるべくデビューしたニューカマーです。

 

蔵元は、愛知県名古屋市緑区大高町に本店を構える萬乗醸造(1789年創業)で、その15代目である久野九平次氏によって旗揚げされました。

 

同級生で杜氏の佐藤彰洋氏らとハイクオリティな作品をリリースし続けています。

 

「ワインはブドウの品種や収穫年で選ばれ、日本酒は銘柄が最優先される」という現状を克服しようと、強い思いを1本1本にこめてきました。

 

今回は、日本酒造りの固定概念や既成概念を打ち破りたいという九平次氏の理念を紹介しながら、こだわり続ける米つくりや世界に挑んだ活動について解説します。

 

続きを読む

十四代の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?

十四代の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?|theDANN media「日本酒50選シリーズ」は、「〇〇の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?」と題して、様々な銘柄や酒蔵を紹介するシリーズ記事です。

 

これまでの記事やこれからの記事はこちら、「おすすめ日本酒50選を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?」

 

No.4は「十四代」です!

はじめに

 

日本酒といっても銘酒と言われるものはいろいろありますが、中には手に入れることすら難しいと言われる銘柄があります。

 

かつて吟醸酒というと淡麗辛口が主流で、日本酒を知る男が飲むものというイメージがありました。

 

そんな中、突如として登場したのがフルーティで甘口の吟醸酒「十四代」です。

 

甘みのある吟醸酒なんて一流の日本酒とは言えないのではないかという予想を覆し、確かなクオリティの十四代はたちまち日本酒ファンを虜にし、あっという間に全国へ知られることとなりました。

  

今回は、そんな幻の銘酒と呼ばれる「十四代」について紹介していきましょう。

 

続きを読む

而今の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?

日本酒の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?|theDANN media 

 

「日本酒50選シリーズ」は、「〇〇の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?」と題して、様々な銘柄や酒蔵を紹介するシリーズ記事です。

 

これまでの記事やこれからの記事はこちら、「おすすめ日本酒50選を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?」

 

No.3は「而今」です!

はじめに

 

日本酒ファンなら一度は名前を聞いたことがある而今(じこん)という日本酒があります。

 

大吟醸酒や純米吟醸酒があり、平成20年、23年、25年と全国新酒鑑評会で金賞受賞を果たしたほどのお酒です。

 

高い人気を誇りながら少量生産体制のため、個人の消費者では入手することがかなり難しい大変人気のお酒で、三重県名張市の木屋正酒造合資会社が作る逸品です。

 

日本酒にこだわりのあるお店でなら、お目にかかることもあるかもしれませんが、普通に購入することは難しいお酒です。

 

ここでは個人の消費者が簡単に手に入れることができないとっておきのお酒、「而今」について紹介します。

  

続きを読む

獺祭の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?

獺祭の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?|theDANN media


「日本酒50選シリーズ」は、「〇〇の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?」と題して、様々な銘柄や酒蔵を紹介するシリーズ記事です。

 

これまでの記事やこれからの記事はこちら、「おすすめ日本酒50選を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?」

 

No.2は「獺祭」です!

はじめに

 

和食が世界的な評価を受けたことによって日本酒もまた日本だけで飲まれる飲み物ではなく、世界中で愛されるものとなっています。

 

そんなお酒の中でも特に愛好家が多く知名度が高いブランドが旭酒造が製造している獺祭です。

 

お酒にあまり詳しくない人でも獺祭という名前は聞いたことがあるのではないでしょうか。

 

人気であることから市場に出回っている数も少なく、商品によっては通常の値段をはるかに超えた価格で取引されることもあるほどです。

 

獺祭が人気となっている理由にほかの酒造メーカーとは異なる酒造りをしていることが挙げられます。

 

今回は、獺祭の名前の由来や製造法などについて解説します。

 

続きを読む

黒龍の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?

黒龍の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?|theDANN media 

「日本酒50選シリーズ」は、「〇〇の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?」と題して、様々な銘柄や酒蔵を紹介するシリーズ記事です。

 

これまでの記事やこれからの記事はこちら、「おすすめ日本酒50選を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?」に書いてあるので、ぜひ読んでくださいね。

 

No.1は「黒龍」です!

 

はじめに

 
日本を代表するアルコール飲料と言えば日本酒です。

 

この日本酒には様々な銘柄があり、全国各地の蔵元が丹精込めてそれぞれ自分たちのオリジナルの酒を醸造しているのですが、そのような数ある銘柄のなかでも、高価なものとして知られているのが黒龍です。

 

その蔵元である黒龍酒造は、長年にわたって福井県で酒造りを続けてきた伝統ある企業であり、黒龍という名はかつて用いられていた九頭竜川の別名に由来するとされています。

 

以下では、このように長い歴史と高い評価を有する日本酒 黒龍について、その製法や特徴を見ていくことにしましょう。

  

続きを読む

おすすめ日本酒50選を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?

おすすめ日本酒50選を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの?|theDANN media


みなさんこんにちは、theDANN編集長のダンです。

 

この度、theDANN media 100記事掲載を記念いたしまして、「日本酒50選シリーズ」を開始いたします。

 

日本酒の中でも人気の銘柄や酒蔵に関する50の記事を、その日本酒の味やこだわりについて書きました。

 

No.0 新政 はすでに公開されていますので、ぜひご覧になってください。

新政の日本酒を徹底解説!味の特徴は?どんなこだわりがあるの? - theDANN media

 

 

続きを読む

日本酒の造り方「製麴」を徹底解説!

日本酒 製麴 米 麴


こんにちは!お酒大好きtheDANNガールです。

 

いきなりですが、製麴(せいぎく)ってご存知ですか?

 

漢字を見てお気づきかもしれませんが、日本酒造りに欠かせない「麴」を作る工程のことなんです。

 

 

今回は、日本酒の造り方シリーズ、

 

「製麴」について解説して行きます!

 

続きを読む

十四代が生んだ酒未来を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

十四代が産んだ酒未来を徹底解説!本当はカンタン酒米講座|theDANN media

こんにちは、theDANN(ザダン)編集長のダンです。

 

日本酒好きな方は、酒未来(さけみらい)と日本酒のボトルに記載されていて、どん酒未来な意味なのか気になったことがあるかもしれません。

 

酒未来は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこうてきまい)とも呼ばれています。

 

今回は、酒未来について勉強していきましょう。

続きを読む

出羽の里を徹底解説!本当はカンタン酒米講座

出羽の里を徹底解説!本当はカンタン酒米講座|theDANN media


 

こんにちは、theDANN(ザダン)編集長のダンです。

 

日本酒好きな方は、出羽の里(でわのさと)と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。

 

出羽の里は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米(しゅぞうこうてきまい)とも呼ばれています。

 

今回は、出羽の里について勉強していきましょう。

 

続きを読む

日本酒と焼酎の違い〜7つの視点で徹底解説〜

日本酒 焼酎 違い

 

 

こんにちは!お酒大好きtheDANNガールです。

 

いきなりですが、日本酒と焼酎の違いって何でしょう?

 

どちらも日本を代表する「國酒」ですよね。

 

でもイマイチ違いはわからない。。。

 

そこで今回は、「日本酒と焼酎の違い」を

 

造られてから飲まれるまでの時系列に沿って、7つの視点から見ていきましょう!

 

続きを読む